Приезд в Турцию – еще то испытание! Питаться сбалансировано здесь просто невозможно, хочется съесть все. Вокруг огромный выбор необычных блюд, сумасшедших вкусов и умопомрачительных ароматов.

Стол, накрытый турецкими блюдами

Кухня турков очень разнообразна, так что даже вегетарианцы могут смело ехать. Никто не будет предлагать одно только мясо. Переживать за рацион вообще не стоит! На время поездки следует вычеркнуть знаменитые сетевые заведения фаст-фуда.

Завтраки

Если сравнить европейский и турецкий завтрак, то разница будет просто колоссальной. Вместо кофе подается чай, к примеру. Часто основное блюдо в утреннее время сопровождается нарезкой из свежих овощей и белым хлебом.

Виды турецких сыров

Также к завтраку обычно подают разные виды сыра. К примеру, белый сыр похож на фету, его еще называют «старый сыр». Он выдержанный и необычный. К сыру добавляется масло, маслины, мед, омлет, оливки, вареные яйца или варенье. Все это – основа турецкого завтрака. Местные считают, что он должен быть максимально сытным и насыщенным, чтобы правильно зарядиться на остаток дня.

Иногда в первый прием пищи входит сухая колбаса со специями. Ее обжаривают с яйцами на сковороде. Получается очень жирно, а оттого и питательно. Заменить можно буреком – пластом из теста, что наполнен фаршем, сыром, овощами. Готовится в духовке или на плите.

Минимен - любимый завтрак турков

Еще один вариант турецкого завтрака – минимен. Это лук и сладкий перец, которые тушат на сковороде. Затем дополняют их свежими томатами, яйцами и зеленью. Вкусно!

Что готовят из овощей?

Турция – страна, богатая овощами. Это можно заметить по блюдам: почти в каждом из них есть овощи. Хотя нет, буквально в каждом!

  • Сарма – листья винограда, наполненные рисом, специями и луком. Среди специй обычно корица, мята, перец и смородина. Очень необычное сочетание.

    Турецкая сарма из виноградных листьев
  • Долма – помидоры, баклажаны, перец или цукини, что фаршированы той же начинкой, что и сарма.

  • Фасоль или нут с тушеными томатами и луком.

  • Джаджик – первое блюдо на основе свежих огурцов, чеснока, сметаны и мяты. В жаркое время года подается с кубиками льда.

    Что готовят из мяса?

    Мясо стороной не обходят. В Турции оно имеет совершенно другой вкус из-за самых разных специй и овощей.

  • Тушеные баклажаны с фаршем, луком и зеленью. Начиняются томатами.

  • Пицца по-турецки или лахмаджун. Выглядит, как большая лепешка странной формы с фаршем, луком, специями. При подаче присутствует салат.

    Турецкая пицца - лахмаджун
  • Куру фасолье – сухая фасоль с говядиной, рисом и кислой капустой.

    Национальные блюда Турции

    В первую очередь, конечно, кебаб. Что может быть лучше свежего, еще горячего, турецкого кебаба? На родине его готовят отменно! Если кто не знает, то это фарш, который жарят на углях. По сути, это шашлык, но другой формы. В Турции есть много разных вариантов кебаба и попробовать нужно каждый.

    Еще турки очень любят шаверму. Она представляет собой мясо с вертеля со специями и пряностями, а также со свежим салатом.

    Мясо на вертеле для шавермы

    Кофте – еще одно традиционное блюдо в Турции. Представляет собой фрикадельки или котлеты. Чаще всего они готовятся из баранины или ягненка. Отсюда получается еще одно блюдо – изгара кофте. Для него готовые котлеты жарят на гриле с зеленью и чили, а подают уже с хлебом или рисом.

    Турецкие гарниры

    Самый популярный гарнир – пилав. Многие думают, что это плов, так как названия немного похожи и основа пилава – рис. Но на деле это рис, который варится в воде и масле с лапшой. После этого добавляют баклажаны, мясо, нут, печень и самые оригинальные специи, а иногда и орехи!

    Пилав еще готовят из булгура. С виду выглядит как вареный рис, но это пшеница. Готовится с жареным луком, сладким перцем, томатами и свежей мятой.

    Традиционный пилав из булгура со свининой

    Один из лучших гарниров по мнению турков – жареные овощи. Чаще всего они подают цукини, баклажаны, перец. Все это тушится в томатах или сметане.

    Мюджвер – тоже необычное блюдо. Для него нужна мука, кабачки и яйца. По сути те же кабачковые оладьи, но по-турецки. Сюда добавляется сыр, мята и зеленый лук. Настоящее объедение!

    Турецкая выпечка

    Сладкий кюнефе

    Самое популярное и вкусное – пахлава и кюнефе. Если с пахлавой знакомы все, то кюнефе – это кое-что очень необычное! Представляет собой нейтральный по вкусу сыр (не сладкий и не соленый), который выкладывают на тесто и накрывают также тестом. Поливают это сиропом и посыпают фисташками. Подается теплым.

    Тулумба со сливочным маслом

    А вот пахлава, кстати, может быть не только с фисташками, но и с грецкими орехами, фундуком, кешью – тут все зависит от региона. И, конечно, многое зависит от толщины теста.

    Есть еще такое счастье, как тулумба. Если кто когда-то ел испанские чуррос, то это очень похоже! Но только внешне. Тулумба готовится из пресного теста и кусочки ее очень маленькие, в отличие от заварных и длинных чуррос. Турецкие палочки поливают медом, а чуррос подают иначе – их присыпаю пудрой и подают с шоколадным соусом.

    Турецкая кухня – это то, что нельзя описать словами. Гастрономический туризм в Турции процветает. Там насколько вкусно, что не грех привезти на себе домой несколько лишних килограмм. Они уж точно стоят того!





    Изменить описание